R05年度– category –

第１問（配点10点）①工場管理者がホテルや旅館での料理人経験がある事②食品衛生管理上の対応体制第２問（配点20点）①製造工程の繁閑差を平準化し、パート従業員の多能工化を目的にOJTを行い、生産性向上を図る②レシピ整理、作業方法の標準化で直接指示の迅...

第１問（配点30点）顧客は地域の少年野球チーム、個別に買い物に来る顧客、公立小中学校。競合は品揃えが良いB社付近のサッカー用品等の専門店や低価格のチェーン展開している大型スポーツ用品量販店で過当競争。自社の強みはオリジナル用品への対応力、体...

第１問（配点20点）①強み人気のあるコシの強い蕎麦。質の高いサービス。自律的な組織風土。②弱み原材料の仕入が不安定。原材料高騰により収益圧迫。常連客高齢化。第２問（配点20点）総花的なメニューの見直し、出前を辞めてＡ社の強みである蕎麦に経営資...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高総利益率　61.66％②有形固定資産回転率71.40回③当座比率311.97％（設問２）実店舗やネット上での同業他社との競争激化、顧客の健康志向やアンチエイジング志向の高まりによる他メーカーの新製品市場投入によ...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率11.59％②有形固定資産回転率71.90回③自己資本比率77.56％（設問２）売上高営業利益率が悪化した原因は、①他メーカーの新製品投入で売上高悪化②独自開発の原料で原価率が上昇③人件費の削減を行わず...

第１問（配点10点）工場管理者の料理人経験。食品衛生管理上交差感染を防ぐゾーニングがされた工場。第２問（配点20点）販売先料理長からの指示を口頭からテキストデータに変更し、ＤＢを作成して一元管理する。これにより、チェックや変更指示の回数、工...

第１問（配点10点）工場管理者のホテルや旅館での料理人経験、ホテルや旅館の厨房と同様のレイアウト第２問（配点20点）販売先料理長から口頭で指示される製品仕様についてレシピとして整理し、社内で共有することで作業を標準化し、パート従業員を育成し...

第１問（配点20点）①強みチームとして互助する土壌。商品とサービスの質の高さ。②弱み原材料の高騰、仕入れ業者高齢化で、仕入れが不安定。第２問（配点20点）オリジナルメニューの開発、効率の悪い商品の廃止、ファミリー層へ客層絞り込み、席数の減少に...

第１問（配点30点）顧客は付近の①公立小中学校②少年野球チーム③少年サッカーチーム④球技や陸上など中学校の部活動の子どもと保護者。競合は①付近の品揃えが良い専門店②価格競争力のあるチェーンの大型量販店。自社は①学校の指定業者②優れた加工技術③少年野...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率11.59 (%)②有形固定資産回転率71.90 (回)③自己資本比率77.56 (%)（設問２）財務指標は売上高営業利益率である。原因は➀輸送コストの高騰、仕入原価の増加で原価が増加したため、②競合との販売競争...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率0.1159②有形固定資産回転率71.9回③当座比率3.1197（設問２）新型コロナウイルスの感染拡大や、顧客の顧 客志向、アンチエイジング志向が強まって新 規参入者や同業他社との競争が激化したため 売...

第１問（配点20点）①強み高品質の商品とサービスの開発力、チーム間で相互に助け合う土壌②弱み原材料仕入れ業者の高齢化による仕入の不安定、地元顧客の高齢化第２問（配点20点）顧客を地元ファミリー層に絞り、オリジナルメニューと高品質の商品サービス...